同じ食材でも…

コンビニで買い物をする時、カロリーを気にしていますか。
ちょっとおやつを、アイスクリームを、と買い物をする時は目に付いた商品を買っていませんか。

例えば、アイスクリーム。
バニラであれば270kcalであるのに、マカダミアナッツ入りとなると330kcalとカロリーが２割アップになるのを知っていましたか。
小腹が空いたのでパンでもと思った場合、菓子パンにすると、メロンパン460kcal、カレーパン400kcalと高カロリーです。

家で調理する場合は調理法に注意しましょう。同じ食材でも、調理法でカロリーは全然違ってきます。
例えば、ナス。
焼きナスなら22kcal、田楽でも22kcalと低カロリーですが、油炒めとなると105kcal、天ぷらなら220kcalと５倍、１０倍にカロリーが跳ね上がります。
一般に、焼く、煮る、蒸すといった調理法はカロリーが低く、油炒め、天ぷら、フライは高カロリーと覚えておいてください。

ファーストフードの定番マクドナルドでは、肉より魚と考えてフィレオフィッシュにすると348kcalとハンバーガー251kcalの４割増であることはご存知ですか。
これもフライであることが原因です。あのフライの衣が油を吸ってカロリーを大幅に増やしています。

ナス

（このブログは2008/08/08日刊工業新聞の記事を参考にしています。）

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夏バテを夏野菜で解消

真夏の日差しを浴びて育った夏野菜。
旬のものを食べると健康によいといいますが、夏野菜は夏バテに効果的な食べ物です。

枝豆
栄養分 ：　タンパク質、カルシウムのほか大豆にはないビタミンCやAも含む。
効果 ：　過剰な熱エネルギーを冷まし、体内にたまった余分な水分を排泄する作用がある 。

トマト
栄養分 ：　ビタミンCを100g中20mg含有、野菜の中でも飛び抜けている。
効果 ：　ビタミンCの中のルチンは血圧を下げるはたらきがある。ストレスへの抵抗力を増す。胃のむかつきをすっきりさせる。脂っぽい食べ物からくる胃のもたれの改善。頭がボーッとしているときにしゃっきりさせるグルタミン酸やアミノ酪酸を含む。

キュウリ
栄養分 ：　栄養的にあまり期待できない。
効果 ：　体内に生じた余分な熱を冷まし、調整するはたらきがある。 熱を通して食べると、利尿効果を発揮しやすくなる。 （スープに入れたり炒めたりするのがおすすめ） 足がほてって眠れない場合、キュウリの切り口で足の裏をこすると、清涼感が得られよく眠れる 。

トウモロコシ
栄養分 ：　玄米並のタンパク質に加え、ビタミンBや繊維は3倍、また糖質は少なくカロリーは玄米の3分の2ビタミンEやリノール酸も多いが、タンパク質中の一部の必須アミノ酸が少なめ 。
効果 ：　コーンフレークに牛乳などをかけて食べると栄養的にもかなり整う胃腸を丈夫にし、元気をつけるはたらきがあるので、食欲がでないときにピッタリ。

この他に、オクラやニガウリ、薬味に使う大葉、みょうが、ラッキョウ、新顔のモロヘイヤなども夏らしい野菜でしょう。これらに共通しているのはビタミンが豊富であること、苦みやからみで清涼感を得られること。大葉などには防腐効果もあります。
また、まさに夏しかお目にかかれないスイカは、果肉の90％以上が水分であり、ビタミン類は少ないがカリウムが多く、腎炎や膀胱炎、高血圧にも効果を発揮します。暑い日の口当たりの良さはもちろん、熱を冷まし、暑さを忘れさせてくれるはたらきと利尿効果が高いくだものです。

夏野菜

（このブログはＭＳＮビューティーの記事を参考にしています。）

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ヘルシーメニュー

すかいらーく
ジョナサン

上記グループの各店舗で２２日から熱量７００kcal以下、塩分２．６g以下の「ヘルシーメニュー」が販売されます。世界の長寿食研究で有名な京大名誉教授・家森幸男氏監修の本格的なメニューです。

ハンバーグステーキ　トマトのドミグラソース　１０３９円
タラのソテーきのこ添え　彩り野菜の和風仕立て膳　１０４４円

タラのソテーは５０３kcal、塩分２．３g、野菜２２６gと数値を見ただけでも健康志向というのがはっきり出ています。
いずれのメニューも食材は通常メニューと同じで、だしの風味や酢を使うことで塩分を減らしており、調理法でも極力油の使用を避けて、カロリーを抑えてあります。

発売前の一週間の社内試食では、尿検査で一日の塩分摂取量が通常メニューより３g少ないことが証明されています。

お近くの「すかいらーく」「ジョナサン」で試してください。

すかいらーくのＵＲＬ

（このブログは2008/05/20日経新聞の記事を参考にしています。）

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お寺で料理教室

前回のブログとは『寺』つながりということで、今回は『精進料理』です。

生臭ものは使わない精進料理は、以前は生活習慣病対策で注目を集めていましたが、食品偽装などで食の安全に注意がはらわれる今では精進料理の『禅の心』が注目を集めています。
大地の恵である食材はもちろん、料理道具、調理につかう水・火にまで心を配る精進料理が見直されています。

精進料理教室を開催しているお寺は２ヶ月先まで予約がいっぱいだとか…
精進料理の作り方だけでなく、『禅の心』に触れ、調理後は試食する。
なかなか奥の深そうな料理教室です。
精進料理教室を開催しているお寺を紹介しておきますので、興味のある方はお問合せください。

三光院
東京都小金井市本町３　042-381-1116
毎月第３土曜日　定員３０人　参加費６８３０円

総持寺
横浜市鶴見区鶴見２　045-581-6086
毎月月末に２回　定員２０人　参加費５０００円

妙心寺東林院
京都市右京区花園
毎週火・金曜　定員１６人　３１５０円

不識庵
神奈川県鎌倉市稲村が崎３
第２火・水・木曜　第３水・木曜　第４日曜　定員５〜６人　５０００円

祥雲寺
山口県周南市平野２　0834-62-3922
月１回不定期　定員２５人　２０００円

清水寺


（このブログは2008/05/15日経新聞の記事を参考にしています。）

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お弁当、迷走中。

中国製冷凍ギョーザの中毒事件以来、冷凍食品の売上が下がっているそうです。
それで、直撃を受けているのが　お弁当　！！

小分けにされたお惣菜、一口大のフライもの、彩りのきれいな野菜などなど、冷凍食品はお弁当には何かと便利な食材でした。
しかし、事件以来、安全性を考えるとちょっと使うのはためらわれます。
特にお子さんにお弁当を作っているお母さんは子供に安全なものを食べさせたいと考えて、手作りにシフトしているようです。これが大変。電子レンジで温めればOKだった今までの手間が前の日からの下ごしらえやら、朝の調理、おまけに食材価格の高騰、お弁当作りは大変なことになっています。

ここで、お弁当作りのポイントを挙げてみると
�仝�栄えより子供に必要な栄養と量が大切。
�⊆膺�と魚などのたんぱく質、緑黄色野菜を入れましょう。
�Ｇ�と水分はしっかりとりましょう。
�ごイい燭�はしでもりつけましょう。
�タ�材は手で触り過ぎない。

つまり、無理に見た目のきれいな弁当を作る必要はありません。キャラ弁など遊び心で作るものと割り切って、内容で勝負すれば充分です。
何と言っても非常事態、質実剛健で乗り切ればいいのではないでしょうか。

弁当


（このブログは2008/04/08日経新聞の記事を参考にしています。）

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